Najlepšia metóda na rezanie a prípravu koriandra

Vyťažte z listovej zelenej byliny maximum pomocou týchto profi tipov.

Autor:Lauren Wellbank16. decembra 2020 Každý produkt, ktorý ponúkame, bol nezávisle vybraný a posúdený našim redakčným tímom. Ak uskutočníte nákup pomocou zahrnutých odkazov, môžeme získať províziu. Reklama Uložiť Viac rigatoni-with-mediterranean-style-baklažán-koriander-a-jogurt-0060-d112099.jpg rigatoni-with-mediterranean-style-baklažán-koriander-a-jogurt-0060-d112099.jpgPoďakovanie: Bryan Gardner

Čerstvé bylinky, ako napríklad koriander, môžu pridať dokonalú príchuť do rôznych jedál. Všetko od guacamole po ochutené kuchynské oleje chutí lepšie s nádychom byliniek vypestovaných v záhrade. Ale rezanie koriandra, aby ste zo zelenej vyťažili maximum, spolu s vedomím, ako ju čistiť a skladovať, môže znamenať veľký rozdiel v zdobení vašich obľúbených receptov. Požiadali sme odborníkov, aby zvážili najefektívnejšie metódy prípravy bylinky, aby vaše jedlá mohli vyzerať a chutiť čo najlepšie.

Súvisiace: Sprievodca pestovaním byliniek z parapetu





Zber koriandra

Či už hľadáte spôsob, ako uplatniť svoj zelený palec, alebo máte radi chuť čerstvých bylín vo vašich jedlách, možno by ste mali zvážiť pestovanie koriandra doma. Najlepším spôsobom, ako vziať aromatickú bylinu zo zalievanej pôdy na tanier, je uistiť sa, že prijímate iba čo potrebuješ kedy potrebujete to, hovorí Amanda Caton, pestovateľka v Jedlá záhrada . „Pri príprave koriandra na varenie zozbierajte iba toľko potrebných listov živej rastliny, ktoré potom pomocou nožníc alebo nožníc zastrihnite zhruba do polovice stonky.“ Na zber navrhuje použiť nožnice alebo nožnice pre domácnosť (12,99 dolárov, macys.com ) .

Čistenie koriandra

Nezáleží na tom, či svoje bylinky získavate z obchodu alebo z vlastnej záhrady - vaším prvým krokom by vždy malo byť vyčistenie zelene pred pridaním do vášho receptu. Mike DeCamp, výkonný kuchár s Jester Concepts , navrhuje odstrániť všetko, čo bolo použité na udržanie vášho koriandra pohromade (napríklad gumičku alebo kravatu, s ktorou by mohla prísť z obchodu), skôr ako ho otočíte spodnou časťou pod prúdom studenej tečúcej vody. 'Keď budete mať pocit, že je koriander čistý, pozrite sa cez listy, aby ste sa uistili, že nezostali žiadne nečistoty.' Ďalšou metódou čistenia vášho koriandra je použitie odstredivky na šalát podľa Clare Langan , kulinársky konzultant v San Franciscu. Navrhuje držať v miske so studenou vodou zväzok koriandra obrátene. „Bylinky vo vode prudko preháňajte a ponorte ich, aby ste namočili aj stonky,“ hovorí. Nechajte koriander odpočívať vo vodnom kúpeli, kým sa pôda neuloží na dne misky.



Sušenie koriandra

Navrhuje DeCamp pred použitím svoj koriander osušte . „Ak to chcete urobiť, položte koriander na papierovú utierku a na ňu položte ďalší kúsok papierovej utierky,“ hovorí. 'Trs mierne zľahka osušte, aby nedošlo k poškodeniu listov.' Okrem metódy papierových obrúskov Langan navrhuje, aby sa váš šalátový spinner vyradil a prešiel ním. „Bez ohľadu na zvolený spôsob skladujte bylinkovú rolku vo vzduchotesnej nádobe na potraviny alebo vo veľkom vrecku Ziplock,“ hovorí.

Ako rezať koriander

Podľa Langana je celá kopa koriandra jedlá, od listu po stonku. 'Listy (a ich pripojené jemné stonky) sú preferované pre svoju jemnú textúru,' hovorí. „Vláknité stonky majú intenzívnejšiu chuť a ostrejšiu textúru, ale nikdy by sa nemali vyhodiť.“ Aby ste rezali koriander - a odstránili listy koriandra zo stoniek - Langan navrhuje odrezať stonky v mieste, kde sa stávajú listovejšími, na rozdiel od ručného odstraňovania každého listu. „Jemné stonky pripevnené k listom je možné nechať na tom, či sekáte alebo rozptyľujete celé listy na ozdobu,“ hovorí. Ak už máte čisté listy, môžete ich nakrájať nožom, nakrájať bylinkovými nožnicami alebo použiť kuchynský robot, podľa toho, čo vyžaduje váš recept.

Udržiavajte prebytok koriandra čerstvý

Ak nepoužívate všetky svoje koriandre naraz, môžete ich uložiť na pulte alebo v chladničke. „Svoje čerstvé udržiavam zabalením každého ďalšieho koriandra do vlhkej papierovej utierky,“ hovorí DeCamp. 'Mením to každý deň, kým nepoužijem zvyšok koriandra.'



Pripomienky

Pridať komentárPridajte komentár ako prvý!Reklama