Môžete pri pečení použiť namiesto masla olivový olej?

Táto výmena funguje prekvapivo dobre na určité druhy pečiva - existujú však prípady, keď olivový olej tento trik jednoducho neurobí.

Autor:Laura Rege25. januára 2021 Reklama Uložiť Viac

Výmena pečiva môže byť zložitá, preto je lepšie poznať vstupy a výstupy surovín pred vykonaním úprav. Ak ste niekedy piekli koláč s olivovým olejom a výsledky sa vám páčili, mali by ste preskúmať ďalšie recepty na pečenie, kde sa dá olivový olej použiť, ale je výmena jednoduchá? Možno chcete zo obľúbeného receptu zo zdravotných dôvodov namiesto obľúbeného receptu použiť olivový olej, alebo ak máte zlú vôňu a olivový olej je všetko, čo máte poruke. Nech je to tak alebo onak, vedzte, že olivový olej je prísada, za ktorú sa dá zameniť maslo vo väčšine receptov na pečenie , ale nie všetci. Aj keď je maslo vhodné na pečenie, niet pochýb o tom, že olivový olej obsahuje zdravšie tuky a polyfenoly, ktoré maslo nie. Olivový olej je tiež voľbou, ktorá dodáva pečivu jedinečnú hĺbku chuti. Ďalej sa naučte, kedy a kedy nevymeniť olivový olej za iný tuk, a získajte naše tipy na úspešné pečenie s olivovým olejom a nie s maslom.

Súvisiace: Prísady do pečenia, ktoré by mal mať každý domáci pekár po ruke





koláč z citrónového olivového oleja koláč z citrónového olivového oleja

Kedy zameniť a kedy nie

Ak recept vyžaduje rozpustené maslo, je celkom bezpečné použiť namiesto neho olivový olej. Tieto pečivo je zvyčajne vlhkejšie a trochu hutnejšie, napríklad pevnejšie koláče, vdolky, rýchle pečivo, sušienky a granola. Prispôsobte si svoj obľúbený alebo vyskúšajte niektorý z nich ako predjedlo: plechový koláč s oranžovo-makovým semenom, čokoládovo-višňové granolové tyčinky, pekanové blondínky a muffiny z banánových orechov.

Na druhej strane olivový olej nerobí veľkú výmenu v receptoch, ktoré požadujú maslo izbovej teploty; tieto recepty majú takmer vždy krok zvaný krémovanie, pri ktorom sa maslo a cukor izbovej teploty šľahajú, kým nie sú ľahké a nadýchané. Technikou krémovania sa vytvárajú ľahké, vzdušné koláče, čo sa nedá dosiahnuť pomocou olivového oleja. Ak je to tak, najlepšie je držať sa masla.



Aký typ olivového oleja je najlepší na pečenie?

V pečive presvitá príchuť olivového oleja, ktorá ovplyvní celkovú chuť. Našou testovanou kuchyňou je vždy kvalitný extra panenský olivový olej na pečenie (a varenie). Extra panenský olej si zachováva najviac zdravotných výhod a čistoty. V rámci tejto kategórie každá značka a druh olív vytvára jedinečný chuťový profil, a to je miesto, kde pri pečení prichádza na rad výber. Pred pečením s ním začnite ochutnať olej. Ak vám samotná chuť oleja nechutí, nevarte s ním ani nepečte.

Keď viete, ktoré oleje vám chutia, vyberte si ten, ktorý v konkrétnom recepte použijete, na základe toho, ako jeho chuť dobre dopĺňa upečený. Jemný a maslový olivový olej s nízkou horkosťou a ovocnými tónmi sú celkovo najvhodnejšie na pečenie. Robustnejšie, korenisté alebo štipľavé oleje sú úžasné na pokvapkanie hotových slaných pokrmov, ale je menej pravdepodobné, že budú vhodným prostriedkom na výmenu masla pri pečení. Ak chcete preskúmať pečenie s robustnejším olejom, začnite s čokoládovými dezertmi, pretože čokoláda znesie aj asertívnejšiu príchuť.

Ako nahradiť maslo pri pečení olivovým olejom

Pre úspešné pečenie pridajte olivový olej o niečo menej ako maslo. Pri úprave receptov použite tri diely olivového oleja na štyri diely masla. Inými slovami, ak recept vyžaduje ¼ šálky alebo štyri polievkové lyžice masla, použite tri polievkové lyžice olivového oleja.



Pripomienky

Pridať komentárPridajte komentár ako prvý!Reklama