Všetko, čo potrebujete vedieť o hroznovom oleji

Tento viacúčelový olej sa dobre hrá s ostatnými a má slušnú výživovú hodnotu.

Autor:Lynn AndrianiAktualizované 1. júla 2020 Reklama Uložiť Viac Zobraziť komentáre hroznový olej hroznový olejPoďakovanie: Naho Yoshizawa / Aflo / Getty

Pravdepodobne ste na poličke v supermarkete videli hroznový olej, ale možno ste ním priamo vetrali v prospech známejšieho - a, priznajme si, populárnejšieho - olivového oleja. Hroznový olej si určite zaslúži vašu pozornosť, pretože je mimoriadne univerzálny, primerane lacný a nezatieni chuť ďalších prísad pokrmu. Väčšina hroznových olejov pochádza z Francúzska, Talianska alebo Švajčiarska, s niekoľkými zdrojmi v súčasnosti v USA; a 17-uncová fľaša stojí zvyčajne menej ako 10 dolárov.

Súvisiace články: Najlepšie oleje na varenie a spôsob ich použitia





Čo je to hroznový olej?

Hroznový olej pochádza z - uhádli ste - hroznových jadierok. Drobné semienka vo vnútri určitých odrôd hrozna je možné lisovať, napriek tomu extrahovaná tekutina, ktorá je vedľajším produktom pri výrobe vína, zvyčajne nemá chuť ako hrozno alebo víno. V skutočnosti je hroznový olej chuťovo prekvapivo neutrálny. Nemá žiadnu kvetinovú alebo orieškovú chuť, ktorú nájdete v mnohých iných olejoch, takže by ste ho pravdepodobne nepoužívali na to, aby ste pokvapkali pizzu, ktorá sa práve pripravuje na pečenie, alebo aby ste si namáčali chlieb počas koktailovej hodiny.

Prečo je to základná náplň do varenia?

Na druhej strane, nekomplikovaná a čistá príchuť hroznového oleja z neho robí všestrannú MVP v kuchyni, vďaka ktorej presvitne chuť všetkého, čo s ním pripravujete. Je vynikajúci vo vinaigretách, najmä v tých, ktoré obsahujú aj bylinky a / alebo malé množstvo drahších špeciálnych olejov. Ďalším dôvodom, prečo by sa hroznový olej mohol stať vašim novým cieľom: Má pomerne vysoký bod dymu, čo znamená, že ho môžete pomerne dobre zahriať (425 stupňov, čo je asi teplota, ktorú panvica dosiahne, keď je umiestnená na stredne vysokú teplotu), takže jedlo bude pekné a chrumkavé bez toho, aby ste sa obávali, že olej bude horieť a bude mať štipľavú chuť (neuvoľní toxické výpary ani škodlivé voľné radikály). Od vysokoteplotného restovania cez praženie až po pečenie je hroznový olej vynikajúcim každodenným olejom; je obzvlášť vhodný do omáčok na cestoviny, polievok a dresingov. A môžete ho použiť ako náhradu olivového oleja pri varení. Skladovať by sa malo až šesť mesiacov na chladnom a tmavom mieste alebo v chladničke.



Je hroznový olej zdravý?

„Hroznový olej je zdravý - ak sa chceme porovnávať s olivovým olejom, má hroznový olej 120 kalórií a 13,6 gramov tuku, zatiaľ čo olivový olej má 119 kalórií a 13,5 gramov tuku na jednu polievkovú lyžicu,“ hovorí Vanessa Risseto , MS, RD, CDN. 'Rozdiel je teda zanedbateľný.' Pretože sa olej používa v receptoch od šalátových dresingov po pečivo, dá sa ľahko uniesť. Jedným zo spôsobov, ako sa ubezpečiť, že ho príliš nepoužívate, je držať sa veľkosti porcie. „Pokiaľ ide o hroznový olej, je to celkom dobré [z hľadiska zdravia],“ hovorí. „Vždy majte na pamäti, že veľkosť porcie olejov by mala zostať asi jedna polievková lyžica, takže to nepreháňate.“

Pripomienky (3)

Pridať komentár Anonymous 5. februára 2021 Dnes ráno som pripravil hashbrown zemiaky s hroznovým olejom a trochou masla. Páni, dopadli výborne. Pekne opečené bez príchute ťažkého oleja. Anonymous 5. februára 2021 Dnes ráno som pripravil hashbrown zemiaky s hroznovým olejom a trochou masla. Páni, dopadli výborne. Pekne opečené bez príchute ťažkého oleja. Anonymous 26. februára 2020 Počul som o ľuďoch, ktorí varili s hroznovým olejom, ale nemali o tomto oleji žiadne vedomosti. Po prečítaní článku Marthy Stewartovej sa už neviem dočkať, kedy si nejaké zaobstarám a vyskúšam. Reklama