V čom sa líšia tmavé a svetlohnedé cukry?

Tu je zoznam týchto dvoch najobľúbenejších hnedých cukrov. Navyše sa naučte, kam zapadajú cukry demerara, muscovado a turbinado.

Autor: Kelly Vaughan 24. júla 2019 Reklama Uložiť Viac Svetlý vs. tmavohnedý cukor Svetlý vs. tmavohnedý cukorPoďakovanie: Quanthem / Getty Images

Hnedý cukor dodáva pečivám a dezertom (a dokonca aj niektorým slaným jedlám) bohatú, sladkú a orieškovú chuť. Melasa je kľúčovou ingredienciou, ktorá odlišuje hnedý cukor od granulovaného, ​​a práve vďaka tejto ingrediencii leskne hnedý cukor v banánovom chlebe, perníkoch a oveľa viac. Ale okrem farby, je skutočne rozdiel medzi svetlými a tmavohnedými cukrami? A čo ďalšie cukry, ktoré sú hnedej farby ale textúrne odlišné, ako napríklad demerara, muscovado a turbinado cukor - ako zapadajú do zmesi?

SÚVISIACE: Všetko, čo potrebujete vedieť o múke, od univerzálneho až po celozrnné





Svetlohnedý cukor

Svetlohnedý cukor je najbežnejším z piatich cukrov, o ktorých budeme diskutovať. Vyrába sa zmiešaním rafinovaného bieleho cukru s malým množstvom melasy (niečo, čo si doma môžete pripraviť sami). Svetlohnedý cukor získava svoju farbu, karamelovú príchuť a vlhkú textúru od melasy. Svetlý hnedý cukor dostupný v potravinách je zvyčajne vyrobený z tri a pol percenta melasy. Vyskúšajte svetlohnedý cukor v tomto bourbonsko-hnedo-cukrovom koláči s bobuľami, hnedo-cukrovým orechovo-tekvicovým koláčom a pohánkovo-čokoládovými sušenkami s morskou soľou.

Tmavohnedý cukor

Tmavohnedý cukor sa vyrába a používa rovnako ako svetlohnedý cukor, obsahuje však vyššiu hladinu melasy. Vďaka tomu je výsledný produkt nielen tmavší hnedý odtieň, ale tiež sa zvyšuje jeho bohatá chuť. Obsahuje takmer dvojnásobné množstvo melasy v porovnaní so svetlohnedým cukrom (približne šesť a pol percenta). Tmavohnedý cukor sa všeobecne vyžaduje v receptoch, ktoré majú výraznú karamelovú príchuť, ako napríklad ružičkový kel s hnedým cukrom a slaninou a mliečny koláč s hnedou cukrovou kôrkou.



Cukor Muscovado

Cukor Muscovado sa svojou vlhkosťou, chuťou a farbou najviac podobá svetlým a tmavohnedým cukrom. Je to nerafinovaný trstinový cukor s prirodzene sa vyskytujúcou melasou a je zvyčajne drahší ako svetlý a tmavohnedý cukor. Dodáva receptom veľmi bohatú a praženú chuť, keď sa používajú, takže sa rozhodne nevyhýbajte ich zásobeniu.

preplňovaný cukor

Cukor Turbinado je menej spracovaný ako hnedý cukor a je okamžitým výsledkom prvého lisovania cukrovej trstiny. Je tiež známy ako surový cukor. (Už ste niekedy používali balíček surového cukru v kaviarni? To je cukor turbinado.) Má oveľa väčšie zrno ako svetlohnedý alebo tmavohnedý cukor a je suchší ako oba. Nenahrádzajte turbinado ľahkým ani tmavohnedým cukrom, pretože jeho veľká zrnitosť by mohla zavrhnúť váš recept. Ak ho chcete použiť namiesto iných hnedých cukrov, uistite sa, že sa ľahko rozpúšťa, alebo len posypte ako ozdobu na vrchu pečiva, ako sú muffiny Morning Glory.

Cukor Demerara

Cukor Demerara je podobný cukru turbinado, ale má svetlejšie, väčšie a suchšie kryštály. Je to populárny surový cukor na miešanie do nápojov alebo ako alternatíva k piesku. Je menej rafinovaný ako biely cukor používaný na výrobu ľahkého aj hnedého cukru a je predmetom diskusií medzi odborníkmi na výživu o tom, ktorý typ cukru je pre vás lepší.



prečo ocot v koláčovej kôre

Pripomienky

Pridať komentárPridajte komentár ako prvý!Reklama