Ako Butterfly kuracie prsia

24. júna 2015 Reklama Uložiť Viac cut-chicken-mld108081.jpg cut-chicken-mld108081.jpgPoďakovanie: Tara Donne

Kuracie prsia sú štíhle, cenovo dostupné a všestranné, ale ich nerovnomerný tvar predstavuje pre kuchárov večný problém. Úzka strana je prehnaná, zatiaľ čo hrubá strana je hotová.

Motýle - tj. Vodorovné rozdelenie kuracích pŕs a ich otvorenie ako v knihe - vám potom umožnia ľahko rozdrviť mäso na rovnomernú hrúbku. (Takto pripravené, rozdelené a rozdrvené kuracie prsia sa nazývajú paillards.) Alternatívne môžete tieto kuracie prsia s motýľmi naplniť niečím vynikajúcim a zavrieť ich späť na varenie.

mld105416_0110_htbutter1.jpg mld105416_0110_htbutter1.jpg

Krok jedna

Položte jednu ruku na kuracie mäso a prsty kvôli bezpečnosti mierne zakrivte. Mäso nakrájajte vodorovne a prerežte takmer na druhú stranu. Otvorte to ako knihu.





mld105416_0110_htpoundc1.jpg mld105416_0110_htpoundc1.jpg

Krok dva

Mäso vložte do igelitového vrecka alebo medzi dva listy igelitu. Pri práci od stredu smerom von buďte hladkou stranou paličky, kým mäso nebude hrubé 1/8 až 1/4 palca.

frying-chicken3-mld108081.jpg frying-chicken3-mld108081.jpgPoďakovanie: Tara Donne

Teraz, keď poznáte tajomstvo, pozrite sa na niektoré z našich obľúbených receptov, ktoré volajú po kuracích prsiach s maslom.



Martine kuracie paillards

Kuracie Marsala

Kuracie milánske



Grilované kurča plnené bazalkou a paradajkou

Kuracie placky s tekvicou a špenátom

Kuracie rolády plnené orechmi

Pripomienky

Pridať komentárPridajte komentár ako prvý!Reklama