Ako maslovať a plniť morčacie prsia

13. februára 2011 Reklama Uložiť Viac Zobraziť komentáre mld105172_1109_proc1_095.jpg mld105172_1109_proc1_095.jpg

Ako na to Butterfly Turkey

Pomocou krájacieho noža a prstov odstráňte pokožku z pŕs, čím si vyhradíte pokožku. Prsník prevráťte (takže strana, ktorá mala pokožku, smerovala nadol) a položte ju naplocho na dosku na krájanie. Čepeľ noža držte rovnobežne s doskou, asi do polovice, nakrájajte na najhrubšiu časť pŕs. Strihajte po celej dĺžke pŕs, nie však úplne. Rozbaliť, takže moriak sa otvorí ako kniha. Odstráňte tvrdý kúsok chrupavky. Zakryte kúskom igelitu a potĺkajte paličkou na mäso, kým nebude mať morka jednotnú hrúbku (asi 1/2 palca).

Postup pre Turecko

Naplňte plnku rovnomerne asi (asi 3/4 palca) na morku a nechajte asi 1 palec hrubú hranicu. Začínajúc jedným kratším koncom, zrolujte do guľatiny, úplne obklopte plnku a omotajte vyhradenú pokožku okolo pŕs cez šev. Celé dochutíme soľou a korením. Vyvaľkajte kúsok tenkej látky a oba konce zaistite kuchynským špagátom. Okolo pečienky uviažeme špagát v štyroch rovnomerne rozložených intervaloch, potom maslo rovnomerne potrieme celou látkou.

Zdroje

Precvičte si túto zručnosť Školy varenia tak, že si pripravíte lahodné plnené morčacie prsia.