Ako variť s čerstvými a sušenými bylinkami

Navyše sa naučte, ako nahradiť jeden druhým.

Aktualizoval Kelly Vaughan Aktualizované 14. mája 2020 Reklama Uložiť Viac Zobraziť komentáre Čerstvé bylinky vrátane bazalky, kôpru a mäty Čerstvé bylinky vrátane bazalky, kôpru a mätyPoďakovanie: Christopher Testani

Čerstvé alebo sušené bylinky môžu každému jedlu dodať chuť, farbu a arómu a okamžite ho pozdvihnúť z obyčajného na neobyčajný. Pri varení s bylinkami musíte pamätať na všeobecné pravidlo týkajúce sa pomeru čerstvých k suchým: Pretože sušené bylinky sú často účinnejšie a koncentrovanejšie ako čerstvé bylinky, potrebujete ich menej. To znamená, že správny pomer je jedna polievková lyžica čerstvých bylín a jedna čajová lyžička sušených bylín. Napríklad, ak recept vyžaduje jednu lyžicu čerstvého oregana, potrebujete iba jednu čajovú lyžičku sušeného oregana. To isté platí pre bazalku, kôpor, petržlenovú vňať a každú inú bylinu, na ktorú máte chuť. Pri varení je vždy jednoduchšie pridať viac príchuti, ako ju odobrať, takže podľa chuti dochuťte, či je pokrm správne ochutený. Ďalej zdieľame, ako správne skladovať bylinky, a naše obľúbené spôsoby varenia s najbežnejšími odrodami.

Súvisiace: Sprievodca inteligentnými kuchármi pre čerstvé bylinky





Ako uchovávať bylinky

Výdatné čerstvé rezané bylinky ako rozmarín alebo tymian by ste mali zabaliť do vlhkej papierovej utierky, uložiť do uzatvárateľných plastových vrecúšok a potom ich vložiť do chladničky. Jemné čerstvé bylinky, ako je mäta alebo bazalka, by sa mali skladovať v pohári s jedným centimetrom vody (podobne ako kvety ), pokryté plastovým vreckom a ponechané pri izbovej teplote.

Sušené bylinky by sa mali skladovať mimo svetla a na chladnom a suchom mieste. Dávajte pozor na to, ako dlho boli vaše bylinky otvorené - ak boli otvorené príliš dlho, budú mať nižšiu vôňu a chuť. Všimnite si dátum, kedy otvoríte nádobu so sušenými bylinkami, aby ste ľahšie rozlíšili, či sú stále použiteľné.



Varenie s rozmarínom

Vetvičky tejto stredomorskej byliny sú známe svojou drevitou vôňou a sú vynikajúce, ak sa používajú na mäso, najmä na grilované mäso. V skutočnosti je ich vôňa tak príťažlivá, že môžete na grile držať vetvičky rozmarínu nad horiacimi uhlíkmi a dodať tak svojmu mäsu výraznú chuť. Okrem toho, že je rozmarín aromatickou prísadou, má aj protiplesňové, antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti, takže môže byť aj prírodným liečiteľom. Niektoré z našich obľúbených receptov, ktoré používajú túto zemitú bylinu, sú Fougasse s rozmarínom a semenami, grilovaný balsamický bok s korením a cibuľou, toskánske rebierka a dokonca aj tento vynikajúci záhradný kokteil Victory.

Varenie s bobkovými listami

Bobkové listy sa často používajú celé do polievok, dusených pokrmov a omáčok. Majú tmavú kvetinovú vôňu a mali by sa používať striedmo, pretože ich chuť je veľmi dôležitá. Z tohto dôvodu sa často používajú aj v karí. Medzi naše obľúbené recepty na bobkový list patria napríklad zemiaky vyprážané na olivovom oleji s aioli, rýchlokvasené hovädzie mäso a zelenina, ružový grapefruitovo-biely brusnicový šumivý punč a veľkolepé dovolenkové Turecko pečené na citrusoch.

Varenie s bazalkou

Čerstvá bazalka je známa svojou aromatickou príťažlivosťou, najmä v talianskej kuchyni. Bazalka je hlavnou ingredienciou v peste a často sa používa na dodanie čerstvej chuti jedlám od omáčok po ryby. Medzi naše obľúbené recepty patrí táto osladená bazalka-jogurt Panna Cotta s grapefruitovým gélom, mäsovo-guľková polievka z krocana a kreviet s pikantnou zelenou ryžou.



Pripomienky (5)

Pridať komentár Anonymous 6. januára 2019 Moje dieťa nikdy nespalo dobre (najmä cez noc), kým som nezačal používať web >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous February 18, 2018 can I frece cilantro to use later? It seems to me it is much too delicate. More so than rosemary. Anonymous October 2, 2017 Hallo. I make cookies from rosemary and thay are fantastic. I always have a problem of how many rosemary to put into the cookies. I know for fresh rosemary from http://rozma.si/ , a skúsim to zmrazené porovnať. S pozdravom. Anonymous 23. júna 2013 Áno, môžete zmraziť niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu, ale nechcete zabaliť celý zväzok do vrecka na zmrazenie. Položil som sušený rozmarín z http://maisonterre.net/ v mrazničke a bez problémov ho vytiahol na použitie. Použitie sušeného rozmarínu namiesto čerstvého znamená, že budete musieť použiť menej - nezabudnite, že 1 čajová lyžička sušeného sa rovná 1 lyžici čerstvého. Sušený rozmarín má tendenciu mať výraznú a koncentrovanú chuť; je ľahké to prehnať. Vyrábam sušené rozmarínové sušienky Paleo, ktoré každý miluje! Anonymous 12. augusta 2012 Mám veľký hrniec s rozmarínom. Ako to môžem vysušiť a môžem rozmarín zmraziť? Alebo len dať do pohára ako ostatné bylinky? Vopred ďakujem. Naozaj potrebujem vedieť, čo s bylinou. Reklama