Ako pripraviť perfektnú sekanú

Tajomstvo našej testovacej kuchyne predstavuje to, že je táto klasika komfortného jedla správna.

Autor:Claire Sullivan26. februára 2019 Reklama Uložiť Viac dva pláty zemiakových sekaných zemiakov a brokolice dva pláty zemiakových sekaných zemiakov a brokolicePoďakovanie: Lennart Weibull

Vďaka nášmu skromnému, ale pôsobivému triku je naša klasická sekaná dôkladne moderná: Na šťavnatejšie zahryznutie použite hrubo mleté ​​hovädzie mäso, zeleninu predvarte, aby bola mäkká (nie kašovitá alebo chrumkavá), a potom ju formujte na plechová panvica pozvať všestrannú karamelizovanú kôrku, akokoľvek ju nakrájate. Toto je náš nový klasický recept na sekanú a dve chutné a úplne odlišné verzie.

ako oddeliť vajíčko

Pro-tip: Zapnite kuchynský robot, aby ste mohli rýchlo pracovať s mletím zeleniny a premenou denného chleba na nadýchanú strúhanku na sekanú.





SÚVISIACE S DANOU TÉMOU: AKO VYROBIŤ ULTIMATE LASAGNA

Nákupný zoznam

  • Celodenný biely chlieb alebo strúhanka
  • 1 žltá cibuľa
  • 1 stredná mrkva
  • Zeler
  • Extra panenský olivový olej
  • Čerstvý tymián
  • worcesterská omáčka
  • Kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
  • Kečup
  • Svetlohnedý cukor
  • 2 libry hrubo zomletého skľučovadla, najlepšie z 85 percent chudé
  • Veľké vajcia
restovaná zelenina na sekaná restovaná zelenina na sekanáPoďakovanie: Lennart Weibull

Uvarte zeleninu

Predhrejte rúru na 350 °. Ak nepoužívate strúhanku z obchodu, natrhajte 2 krajce chleba na kúsky; pulzujte v kuchynskom robote, aby ste vytvorili jemné drobky, a odložte nabok. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a 1 stopku zeleru na kúsky, potom pulzujte v kuchynskom robote, kým nie sú nakrájané nadrobno (alebo urobte ručne). Na veľkej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja na stredne vysokej. Pridajte do panvice zeleninu, 2 lyžice nasekaného lístka tymianu a 1 čajovú lyžičku kóšer soli; varíme za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, asi 8 minút. Vmiešajte 3 lyžice worcesterskej omáčky, 1/4 šálky vývaru a 1/4 šálky kečupu. Odstráňte z tepla; necháme úplne vychladnúť.



kečupová poleva na sekanú v malej miske kečupová poleva na sekanú v malej miskePoďakovanie: Lennart Weibull

Pripravte mäso a polevu

V malej miske spolu rozmiešajte 1/2 šálky kečupu a 1 lyžicu hnedého cukru; odložiť. Vo veľkej mise zmiešajte zeleninovú zmes s mletým skľučovadlom, 1 ľahko rozšľahaným vajcom, 1/2 šálky vyhradenej strúhanky, 2 lyžicami soli a 1/2 lyžičky čerstvo namletého korenia. Zmiešajte rukami, až kým sa zmes dobre nespojí.

Sladkosť hnedého cukru a kyslosť kečupu vytvárajú túto ľahkú štipľavú polevu. Pre pikantné zvraty nahraďte kečup omáčkou Heinz Chili Sauce.

sekaná na plechu pripravenom na glazovanie sekaná na plechu pripravenom na glazovaniePoďakovanie: Lennart Weibull

Pečieme a necháme vychladnúť

Na pekáči s okrajmi formujte mäsovú zmes do bochníka, ktorý má dĺžku 10 palcov, šírku 4 palce a výšku 2 palce a je pevne zabalený, aby sa zabránilo prasknutiu. Vrch a boky natrieme polevou. Pečieme, kým vrch nie je skaramelizovaný a teplomer vložený do najhrubšej časti registruje 165 °, 55 až 65 minút. (Ak vrchná časť hnedne príliš rýchlo, stan s alobalom.) Nechajte vychladnúť aspoň 25 minút, potom podávajte s upokojujúcimi bokmi, ako je zemiaková kaša a restovaná brokolica.



Získajte obľúbený recept na sekanú s hovädzím mäsom v testovacej kuchyni

slanina cheeseburger sekaná na modrom podnose slanina cheeseburger sekaná na modrom podnosePoďakovanie: Lennart Weibull

Viac bochníkov na lásku

Blázon do sekanej? Potom zvážte pridanie dvoch nových spôsobov, ako si túto obľúbenú rodinnú večeru zarobiť do svojej všednej noci. Tieto zákruty v klasike určite potešia aj to najnáročnejšie chuťové bunky vo vašej domácnosti.

Sekaná so slaninovým cheeseburgerom

Vynechajte mrkvu, zeler a tymián a použite 2 cibule. Tesne pred vytvorením bochníka v kroku 3 jemne preložte 1½ šálky strúhaného čedaru na mäsovú zmes. Bochník natrieme polovicou glazúry, potom nanesieme 8 plátkov slaniny, ktoré sa mierne prekrývajú a končeky pod nimi zastrčíme. Zvyšnú polevu natrieme na plátky slaniny. Pečieme podľa pokynov v kroku 3 a podávame plátky na žemle s ľadovým šalátom a ruským dresingom.

Získajte recept so sekanou a slaninovým cheeseburgerom

hoisin glazovaný morčací sekaný na modrom podnose hoisin glazovaný morčací sekaný na modrom podnosePoďakovanie: Lennart Weibull

Turecká sekaná s hoisinovou glazúrou

Mrkvu, zeler a tymián nahraďte 2 lyžicami mletého cesnaku a čerstvého zázvoru; zamieňajte za 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka a 1 čajovú lyžičku praženého sezamového oleja za worcesterský ostrov. V kroku 2 na polevu nahraďte kečupovú zmes 1/4 šálky každého kečupu a hoisinovú omáčku. Nahraďte hovädzie mäso mletým morčacím mäsom (chudé na 85 percent) a vmiešajte ½ šálky jemne nasekaného koriandra. V kroku 3 pred pečením podľa pokynov posypte sekanú. Podávame s listovým šalátom, mrkvovými stužkami a koriandrom alebo s korenistým šalátom zo žeruchy.

Získajte turecký sekaná s receptom Hoisin Glaze

Pripomienky

Pridať komentárPridajte komentár ako prvý!Reklama