Výhody a nevýhody indukčného varenia

Je to rýchle a bezpečné, tak prečo nie všetci varíme indukčne?

Autor:Amy Sherman1. septembra 2020 Každý produkt, ktorý ponúkame, bol nezávisle vybraný a posúdený našim redakčným tímom. Ak uskutočníte nákup pomocou zahrnutých odkazov, môžeme získať províziu. Reklama Uložiť Viac Zobraziť komentáre jediný indukčný horák používaný na prípravu filetov z lososa jediný indukčný horák používaný na prípravu filetov z lososaPoďakovanie: s láskavým dovolením Williams-Sonoma

Indukčné varenie môže byť veľmi dobre vlnou budúcnosti. V Európe je už dlho populárny, najmä v profesionálnych kuchyniach. Teraz podľa USA dnes „Z dôvodu obáv o zmenu podnebia prijímajú mestá a okresy v Kalifornii nové stavebné predpisy, ktoré zakazujú zemný plyn v nových domoch a podporujú všetky elektrické stavby. Existujú tiež stimuly a zľavy za prechod na elektrický prúd. Napriek odporu zo strany priemyslu fosílnych palív je pravdepodobné, že odklon od plynu bude pokračovať a bude sa rozširovať - ​​spolu s ním pravdepodobne uvidíme doma prechod z plynového na indukčné varenie. Ako teda indukčné varenie funguje a ako by sa mohlo hodiť do vašej kuchyne?

Súvisiace: Jedná sa o hrnce a panvice, ktoré potrebujete pri večeri na stole





Čo je indukčné varenie?

Indukcia je elektromagnetická. Magnety vzrušujú kovové panvice, aby vytvorili teplo. Panvice sa v podstate stávajú horákmi, čo eliminuje prenos tepla povrchom sklenenej varnej dosky na rozdiel od bežného elektrického varenia, čím sa zvyšuje efektívnosť a bezpečnosť. Indukčné varenie je k dispozícii v jednom „horáku“ alebo vo vykurovacej zóne, vo varnej doske s viacerými vykurovacími zónami alebo v sporáku.

Kompatibilita riadu

Pretože sa na varenie používajú elektromagnetické vlny, vyžaduje si indukčné varenie magnetický riad. Ak sa magnet prilepí na panvicu, môže sa použiť s indukčnou varnou doskou. Magnetický a teda kompatibilný riad zahŕňa riad z liatiny, smaltovanej liatiny a nehrdzavejúcej ocele - plne plátované značky riadu, ako napr. All Clad a Le Creuset mať ponuky, ktoré budú fungovať.



Výhody indukčného varenia

Rachelle Boucher, výkonná kuchárka, odborníčka na elektrické kuchyne a zakladateľka spoločnosti Kuchyne k životu , je nadšeným zástancom indukčného varenia. Poukazuje na niekoľko výhod v porovnaní s varením na plyn a všetko sa začína kvalitou vzduchu. Boucher hovorí: „Zemný plyn vytvára vo vzduchu neprijateľné množstvo znečistenia metánom a pevnými časticami. S indukciou je menšia potreba klimatizácie a ventilácie. “

Okrem zníženia znečistenia ovzdušia Boucher tvrdí, že treba brať do úvahy aj bezpečnosť. Bez plameňa nie je žiadny oheň, takže znižujete pravdepodobnosť kuchynských požiarov a popálenín. Boucher preferuje varenie s indukciou, pretože je rýchlejšie a presnejšie. Nielen, že sa ohrieva dvakrát až trikrát rýchlejšie ako plyn, tvrdí Boucher, ale „môžete si zvoliť konkrétnu teplotu a je to konzistentnejšie“. Čistenie je tiež oveľa rýchlejšie a jednoduchšie pri indukcii, pretože sa ohrieva iba panvica. Hladký sklenený vrch zostane chladný, takže kvapky a postriekania sa neprilepia a nespália. Pretože nepoužitý povrch zostáva chladný a hladký, varná doska sa účinne stane ďalším priestorom na pult pre kuchynské náradie, kuchárske knihy a ďalšie predmety, ktoré by ste mohli bezpečne položiť na horúci povrch.

Pretože indukcia je výkonnejšia ako plynové alebo tradičné elektrické sporáky, je rýchlejšia, pohodlnejšia a nakoniec uľahčí varenie. Umožňuje inovácie výrobcov. Sonda monogramu sous vide (154 dolárov, homedepot.com ) , ktorý nevyžaduje obehové čerpadlo a „inteligentné varenie“, je dobrým príkladom. K dispozícii je tiež inteligentný systém varenia Hestan Cue (499 dolárov, williams-sonoma.com ) , zobrazené vyššie, ktorá má integrovanú varnú dosku, panvicu a aplikáciu pre telefón.



Nevýhody indukčného varenia

Ceny indukcie klesli, ale táto metóda varenia je stále nákladnejšia ako plynové spotrebiče nižšej triedy. Okrem toho môžu vzniknúť ďalšie náklady, ak potrebujete investovať do nového riadu. Nemagnetický riad, ako je meď, sklo, hliník a keramika, by bol nekompatibilný s indukciou, pokiaľ nemá vrstvu magnetického materiálu. Ak má váš obľúbený wok okrúhle dno, nemôžete na varnú dosku len pridať prsteň - budete potrebovať buď wok s plochým dnom, alebo špeciálnu indukčnú varnú dosku, ktorá je ďalším nákladom.

Podľa Bouchera „najväčšou výzvou je potreba vyskúšať to.“ To a krivka učenia, ktorá prichádza s prispôsobením sa každému novému spôsobu varenia. Aj keď je rýchlosť varenia výhodou, rytmus a tempo varenia nie sú pri indukcii rovnaké. Domáci kuchár môže byť spočiatku zmätený zmiznutím dotykových obrazoviek, prispôsobením rýchlosti a zvyknutím si na to, že keď sa z varnej dosky vyberú panvice, vypne sa. Aj keď je to spočiatku nevýhoda, mnoho spoločností zaoberajúcich sa spotrebičmi poskytuje požičiavateľom a možnosť „vyskúšať si ich pred kúpou“ v showroomovej kuchyni.

V neposlednom rade, hoci to Boucher ešte nezažila, hovorí, pretože varné dosky sú sklenené, existuje možnosť, že sa poškriabú alebo rozbijú.

Pripomienky (dva)

Pridať komentár Anonymous 4. októbra 2020 Pridanie indukčnej varnej dosky nás tiež viedlo k tomu, že sme museli vylepšiť dodávku elektriny do nášho bytu. Potrebovali sme ďalších 30 ampérov. Anonym 9. septembra 2020 Varím už pár rokov s indukčnou varnou doskou. Horná časť pohára sa ZAHREJE. Na chvíľu na niečo položíte hrniec s 200 stupňami a bude TO HORKÉ, OK! Nie je to o nič rýchlejšie ako elektrická špirála a nie také rýchle ako dobrý plynový horák. Je úžasné zapnúť pomalý hrniec, nie je potrebný pomalý hrniec. Znižuje to teplo vo vašej kuchyni. Strávil som kráľovské výkupné za kompatibilný riad a niektoré moje najlepšie panvice, ťažký eloxovaný hliník, sú na tejto varnej doske zbytočné. Reklama