Reaktívne vs. nereaktívne panvice

13. februára 2011 Reklama Uložiť Viac Zobraziť komentáre tvs2903.jpg tvs2903.jpg

Otázka: Aký je rozdiel medzi reaktívnou a nereaktívnou panvicou?

--Lana Swaggerty, Juneau, AK

Reaktívna panvica je tá, ktorá obsahuje kovy, ktoré by mohli interagovať s určitými potravinami. Hliník, liatina a nemoderovaná meď sú príkladmi reaktívnych kovov. Panvice vyrobené z týchto materiálov veľmi dobre vedú teplo a sú ideálne na varenie ryže, taveného cukru a pan-browning mäsa. Mali by ste sa však vyhnúť vareniu kyslých jedál, ako je paradajková omáčka, na takýchto panviciach, pretože kov môže zmeniť farbu a chuť pokrmu.

Nehrdzavejúca oceľ a cín (vrátane medi lemovanej cínom) sú príkladmi nereaktívnych kovov. Tieto panvice môžete použiť na všetky druhy potravín, aj keď nemusíte mať tepelnú vodivosť medi alebo liatiny.





Skutočne neexistuje jediný kov, ktorý by bol ideálny pre všetky jedlá, a preto je lepšie kúpiť si rôzne kúsky, ktoré vyhovujú rôznym potrebám (liatina pre panvice, meď pre hrnce na praženie atď.), A nie sada riadu, pokiaľ sa jej vyhnete. . Ak si kúpite sadu riadu, najlepšou alternatívou je hliník obložený nerezovou oceľou.

Pripomienky (4)

Pridať komentár Anonymous 3. júna 2020 Liatina je v skutočnosti pomerne zlým vodičom tepla, ale je známa svojou retenciou tepla. Aj keď je riad z nehrdzavejúcej ocele skutočne zlým vodičom tepla, takmer všetok riad z nehrdzavejúcej ocele má hliníkové alebo medené jadro, vďaka čomu môže byť každý deň lepším vodičom tepla ako liatina. Chcel som to len objasniť čitateľom. Anonymous 5. januára 2019 Moje dieťa nikdy nespalo dobre (najmä cez noc), kým som nezačal používať web >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement