Aký je rozdiel medzi Bruschettou, Crostinim, Tartinom a Toastom?

Ak ste niekedy premýšľali, čo nazvať krajcom chleba, nie ste sami.

Autor:Anna Kovel16. mája 2019 Reklama Uložiť Viac avocadoht-110-mld110677.jpg avocadoht-110-mld110677.jpgPoďakovanie: Romulo Yanes

Avokádový toast je všade - prirovnávame ho k paradajkovej bruschete z posledných rokov. A rovnako ako bruschetta, ktorú sme ako Američania objavili niekedy v 90. rokoch naraz, aj toast z avokáda sa stal klasikou okamžite, takmer ako klišé. V tomto okamihu by sme to mohli považovať dokonca za samozrejmosť, ale jeho dokonalosti sa nič nevyrovná: dobrý, rustikálny chlieb so šťavnatým avokádom a posypanie chrumkavou morskou soľou na vrchu zasiahnu všetky miesta. Pokvapkajte ho olivovým alebo kokosovým olejom, vyberte si.

Zdá sa, že každý toast môže mať svoj deň, a hoci sa bruschetta, crostini, tartín a toast zdajú podobné, každý z nich má niekoľko charakteristických vlastností. Ste pripravení dozvedieť sa viac o svojom obľúbenom krajci chleba? Tu vysvetľujeme rozdiely.



SÚVISIACE S DANOU: 12 PEKÁRSKYCH HNEDOVÝCH CHLIEB, KTORÉ SI MÔŽETE UROBIŤ DOMA

Bruschetta alebo Crostini?

Obidve sú talianske slová, ale môžete si všimnúť, že bruschetta je jednotné číslo a crostini je množné číslo, čo je vodítkom k spôsobu, akým sa tradične podávajú. Chlieb by sa mal grilovať alebo grilovať do istej miery, aby sa dal nazvať bruschetta, a je vždy nebeský. Či už je to šťavnaté, nakrájané paradajky a olivový olej, alebo sa jednoducho natrie rozpoleným strúčikom cesnaku, nie je skutočne nič lepšie. Crostini sa zvyčajne pripravujú z bieleho chleba, ako je napríklad jednoduchý taliansky bochník alebo bageta, nakrájané rovnomerne a opekané, aby sa len chrumkali a aby sa neprimerane nestmavili. V taliančine znamená crostina kôrku a crostini toasty.



Aj keď existujú jasné talianske definície, zdá sa, že existujú určité výnimky. Existuje určitý zmätok v názve, napríklad keď sa na toastový chlieb podávajú čerešne a mäkký syr, je to crostini alebo bruschetta? Nech už to nazvete akokoľvek, je to vynikajúce.

Toast (pozri Crostini, vyššie)

Plátky chleba, opekané do zlatohneda a do rôznej miery chrumkavosti, to je toast. To je možné urobiť v hriankovači, pod brojlerom alebo položením krajca chleba na hriankovaciu vidličku a jeho podržaním nad ohňom. Toto slovo je skutočne lákadlom a keď ho použijete, nikto vám nehovorí, aký typ chleba máte použiť alebo či váš toast musí byť nakrájaný na perfektné štvorce alebo statné sedliacke dosky. Ale tenké, zlaté trojuholníky s odrezanými kôrkami sa dajú označiť iba ako hrianky.

Ak chcete hovoriť o špecifikáciách toastov Melba, ktoré sú skôr ako vychytávky, je to úplne iná vec. Hovorí sa, že prípitok Melba vytvoril slávny francúzsky šéfkuchár Auguste Escoffier koncom 19. storočia a pomenoval ho po austrálskej opernej speváčke Dame Nellie Melba. Popularizované v Amerike v 20. rokoch 20. storočia ako súčasť nízkokalorickej diéty sa odvtedy spájajú väčšinou s retro kokteilovými cenami. Toasty Melba zakúpené v obchode boli oholené na mechanickom krájači, ale ak krájate biely chlieb čo najtenšie a opekáte ho dozlatista a veľmi sviežo, urobí sa to. Toast Melba je dokonalým základom pre jemné krémové nátierky a morské plody. Prípitok je samozrejme iba východiskovým bodom. Je to plátno na všetky druhy polev, ako je smotanový syr a arašidové maslo (alebo bez orechov bez riffov na PB).



Kedy je sendvič tartín?

Len čo sa zdá, že by sme sa mali niekam dostať, pokiaľ ide o vyriešenie tohto problému, narazíme na tartín. V zásade je to francúzske slovo pre sendvič s otvorenou tvárou. Tartiny môžu byť malé aj veľké, jedia sa na raňajky alebo na obed. Tartiny môžu byť vyrobené z tenkého plátka, hustého chleba a upravené v peknom škandinávskom štýle Smorrebrod (ako sa podáva v belgickom reťazci pekární a kaviarní, Denný chlieb ), alebo v idealizovanom rustikálnom štýle, ako je napríklad vynikajúca verzia podávaná v milovanom NYC Francophile boîte, Buvette Gastrothèque . Ich verzia tartínu prispôsobuje talianske ingrediencie francúzskej citlivosti pre lahodné a zhovievavé predjedlo, čím sa prispôsobuje aj jazyku.

Pravda je, že toast je prázdna listina pre nespočetné množstvo zálievok a tvorivé zatočenie a vo väčšine prípadov je titul, ktorý dostal, na kuchárke. Pretože v skutočnosti to na konci dňa aj tak nie je všetok chlieb?

Pripomienky

Pridať komentárPridajte komentár ako prvý!Reklama