Aký je rozdiel medzi ryžou s dlhým a krátkym zrnom?

Predtým, ako voda začne vrieť, zistite, ktorý druh ryže je vhodný pre váš recept.

Autor: Kelly Vaughan, 23. júna 2020 Reklama Uložiť Viac varená hnedá ryža v hrnci varená hnedá ryža v hrnciPoďakovanie: Bryan Gardner

Ryža je všestranná, ľahko pripraviteľná a zdravá prísada, ktorú môžete jesť pri každom jedle. Ryžová kaša je na raňajky lahodná s ovocím a orechmi, dlhozrnná ryža môže byť základom ryžového pilafu na obed alebo večeru a škrobová ryža arborio je ideálna na sladký ryžový nákyp ako dezert. Existujú desiatky rôznych odrôd ryže, ktoré zvyčajne spadajú do dvoch kategórií: ryža s krátkym alebo dlhým zrnom. Basmati, jazmín a čierna ryža sú druhy dlhozrnnej ryže. Sushi ryža a arborio ryža sú dve odrody krátkozrnnej ryže. Ďalej vysvetľujeme rozdiely medzi dlhozrnnou a krátkozrnnou ryžou a zdieľame naše obľúbené recepty, ktoré vynikajúco využívajú každý druh.

Súvisiace: Ako uvariť hnedú ryžu





Ryža s dlhým zrnom

Ryža Basmati a jazmínová ryža sú príkladom dlhozrnnej ryže. Rovnako ako bežná biela a hnedá ryža, ktorá sa nachádza v každom obchode s potravinami, je dlhozrnná ryža približne trikrát až päťkrát dlhšia ako široká. Ryža s dlhým zrnom je zvyčajne o niečo suchšia ako ryža s krátkym zrnom a považuje sa za najviac odpúšťajúci druh ryže na varenie, pretože je menej pravdepodobné, že by sa zrná prilepili na každý ďalší kus alebo na panvicu. Vyskúšajte varenie s ryžou basmati v našom recepte na divokého lososa a Romanesco Pilaf alebo Albaloo Polo, tradičnú perzskú prílohu. Alebo si to zjednodušte osvojením nášho receptu na Perfect White Rice.

Krátkozrnná ryža

Škrobnejšia, lepkavejšia a kratšia (niečo menej ako 5,5 milimetra) ako ryža s dlhým zrnom, mačka s krátkym zrnom má sladké aj slané využitie. Škroby z krátkozrnnej ryže vytvárajú super krémovú textúru, ktorá sa nachádza v niektorých receptoch na báze ryže. Ryža Arborio a ryža carnaroli sú dve odrody krátkozrnnej bielej ryže, ktoré sa používajú na výrobu rizota. Okrem týchto odrôd nájdete v potravinách aj bežnú bielu a hnedú krátkozrnnú ryžu, ktorá sa dá použiť na praženicu alebo sa len uvarí a slúži ako zdravá príloha. Krátkozrnná ryža sa môže použiť aj na krémový puding z ryže, ako napríklad tento Ryžový puding s morskou soľou a karamelovou omáčkou. Sushi ryža je ďalšia odroda krátkozrnnej ryže, ktorá je obzvlášť lepkavá, vďaka čomu je na ňu ideálna plniace listy nori spolu s rybami a zeleninou.



Pripomienky

Pridať komentárPridajte komentár ako prvý!Reklama